Ca’ del Brado

Installée dans la région de Bologne, en Émilie-Romagne, Ca’ del Brado est une brasserie artisanale italienne réputée pour ses bières sauvages et ses Italian Grape Ales. Fondée par Luca Sartorelli, elle mise sur des fermentations longues, des vieillissements en barriques et des collaborations avec des domaines viticoles locaux pour créer des profils uniques.

Leur gamme inclut des Saison sauvages (comme Nessun Dorma, fermentée avec des Brettanomyces), des Italian Grape Ales (U Baccabianca, U Baccarossa), vieillies en fûts de vin avec des raisins du Domaine Gradizzolo ou d’Ancarani, et des assemblages audacieux comme Invernomuto (mélange de Pie Veloce Brux et Nessun Dorma). Leurs bières, souvent non filtrées et refermentées en bouteille, allient complexité aromatique, acidité équilibrée et notes fruitées ou boisées.

Ca’ del Brado incarne l’innovation brassicole italienne, avec une touche d’artisanat et de terroir, et collabore régulièrement avec des acteurs comme La Fine Mousse (Paris) pour des dégustations et événements.