Het Boerenerf
Flandre, Belgique
À propos
Fondée à l’origine en 1864 à Sollenberg (Huizingen, près de Bruxelles), Het Boerenerf ("la ferme" en flamand) est une entreprise agricole historique, spécialisée dans la production de lambic, gueuze et vins de fruits. Après 50 ans d’interruption, la brasserie a été relancée en 2020 par Senne Eylenbosch, 5e génération de la famille, après une expérience de 3 ans chez 3 Fonteinen. Son approche allie tradition et modernité : elle utilise le moût de 5 brasseries locales (3 Fonteinen, De Troch, Lindemans, Den Herberg, Angerik) et des ingrédients 100% issus du Pajottenland (lambics, fruits, cidres, vins).
Het Boerenerf se distingue par ses assemblages audacieux : gueuzes vieillies en fûts de vin (Amarone, Sherry, Cognac), lambics fruités (pêche, abricot, framboise, rhubarbe), ou encore des hybrides uniques comme le Kri-Vino (mélange de vin de cerise et de lambic). Leurs créations, comme la Oude Gueuze 1871 ou la Pescharina (lambic aux pêches de vigne), célèbrent la fermentation spontanée et le terroir, avec une touche artisanale et écologique.
La ferme, toujours en activité, préserve aussi des artefacts historiques (verres, bouteilles, caisses) pour honorer son héritage brassicole.
L'équipe
Senne Eylenbosch
Fondateur / Assembleur
5e génération de producteurs de lambic, il a travaillé chez 3 Fonteinen avant de relancer l’activité familiale. Son expertise réside dans l’assemblage de lambics et l’innovation (vieillissement en fûts de vin, macérations fruitées).
Vincent
Co-fondateur
Parcours atypique au sein de 3 Fonteinen, il a commencé en adminsitratif et s'est ensuite révélé être un très bon assembleur en production. Il a ensuite co-créé le projet Het Boernerf.
À lire aussi
Guides et ressources pratiques pour les professionnels CHR